Osvrt na bijeli kineski čaj Shou Mei iz njemačke čajoteke Nannuoshan specijalizirane za kineske čajeve.
Naziv: Shou Mei 2014

Prodavač: Nannuoshan, Berlin, Njemačka
Vrsta: kineski bijeli čaj
Okus/Miris: sijeno, menta, intenzivan, slatki
Gorčina: moguća

Već dugo nisam pisala o bijelim čajevima, ima više od godinu dana, i nekako se poklopilo da ću ovog mjeseca pisati o tri – i to tri najpoznatije vrste kineskog bijelog čaja – Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle), Bai Mu Dan (White Peony) i Shou Mei (Longevity Eyebrow).

Shou Mei - Nannuoshan

Suhi listići

Shou Mei Nannuoshan

Ovaj čaj dobila sam iz jedne njemačke čajoteke koju svakako treba spomenuti – Nannuoshan. Nannuoshan nije tipična europska čajoteka s prekopiranom ponudom čajeva – sadrže gotovo isključivo kineske čajeve (uz poneki tajvanski), i to nearomatizirane. Cijene su im nešto veće nego kod drugih europskih čajoteka – ali kvaliteta košta nešto više. Sve čajeve dobavljaju iz Kine, ne preko posrednika iz kataloga, i aktivno se bave održavanjem seminara i čajanki. Opisi čajeva su im opširni, a za svaki imaju točno opisan postupak pripreme.

Cijena oko 70 kuna (9 EUR) 50 grama.
Shou Mei - Nannuoshan

Shou mei čaj

 Priprema

3 grama čaja na najviše 100ml vode, priprema u gaiwanu, temperatura oko 90 stupnjeva (može i malo niža), 45, 60,75 sekundi. Ili do dvije minute za vodom oko 80 stupnjeva pa produžiti. Izrazito miiše na sijeno, šumu u jesen nakon kiše. Ima nečeg svježeg u čaju, baš kao što se sijeno suši prirodno, tako je očito u ovom čaju da nema nikakvih dodatnih obrada listića. Boja je žuta, prema sunčano-narančasto ispranoj žutoj, bistra. Boja bi se lako mogla usporediti s onom crnih čajeva, samo mnogo svjetlija.

Shou Mei - Nannuoshan

Iskorišteni mokri litići

 Zaključak

Mislim da je ovaj čaj odličan u kombinaciji s čokoladom. Čokolada u njemu izvlači okus mente, izaziva novi podražaj, doslovno blage trnce na jeziku. Ostaje snažan okus, srednje slatki, ali s pomalo trpkog, onaj koji isušuje usta i traži čašu vode.

Miris ovog čaja je intenzivan, baš kao i miris suhih listića i miris listića u vrućem čajniku, sva tri su u apsolutnom skladu. Drugo prelijevanje daje malo tamniju boju, prema narančasto oker, s nešto tek blažim mirisom. manje izražen okus sijena ali možda tek malo više opor, no to mu samo daje poseban karakter. Moguće ga je iskoristiti i do pet puta. Zadnje prelijevanje daje najviše mekanog slatkog okusa, bez slamnatih nota s čak osjetnom notom koja podsjeća na zimsku banchu.

Ovaj čaj nije za one koji žele potpuno blagi čaj, ali mogao bi oduševiti ljubitelje intenzivnih mirisa i okusa i one kojima se sviđaju tamniji oolong čajevi. Vjerujem da bi odličan bio i hladan.
Share.

Leave A Reply

Menu Title