Pročitajte osnovni uvod u pu’er čaj, koje sve vrste postoje, gdje se proizvodi, kakav je to sheng pu’er a kakav shu pu’er i kolika je cijena najskupljeg pu’er čaja.

Pu’er (kin: 普洱, hrv: Puer) čaj spada u skupinu post-fermentiranih čajeva i dolazi iz provincije Yunnan. Pu’er čaj nastaje od biljke Camellia sinensis var. Assamica.

U Kini postoji grad koji nosi ime ovog čaja. Pu’er grad je nekadašnje ime grada Simao, koji je ime promijenio 2007. godine. Glavni proizvod ovog grada je – pu’er čaj.

Dijeli se prema načinu fermentacije i izgledu.

Prva vrsta je “sirovi” pu’er čaj (kin: 生) koji fermentira duži niz godina na prirodan način. Sirovi pu’er sličniji je zelenom čaju nego onome što se kod nas podrazumijeva pu’er čajem. Čaj je žuto-zelene boje.  Svježi sirovi pu’er priprema se na način drugačiji nego zeleni čaj i potrebno je savladati tehniku pripremanja kako bi se iz njega izvukao najbolji okus. Što je stariji to mu je cijena viša, a oni najstariji posjeduju kolekcionarsku vrijednost. Druga je vrsta “zreli” (kin: 熟) pu’er čiji je proces fermentacije znatno ubrzan.

Pu'er

Prema izgledu može biti komprimiran ili ne. Čaj može biti stisnut u različite oblike: zhuancha (kin: 砖茶, hrv: cigla), bingcha  (kin: 饼茶, hrv: pita), tuocha (kin: 沱茶, hrv: tuocha), fangcha (kin:方茶, hrv: kvadrat), jincha (kin: 紧茶, hrv: jincha) i jinguacha (kin: 金瓜茶, hrv: bundeva), pu’er u tankom valjku od bambusa… Postoje i minijaturni oblici navedenih čajeva.

Postoji stotine vrsta, stotine tvornica (među kojima su najpoznatije Menghai, Xiaguan, Haiwan, Kunming), stotine okusa i vrlo mnogo oblika pu’er čaja.

Svi ti oblici i vrste nastaju od listića koji se nazivaju maocha (kin: 毛茶, hrv: sirovi/nekompresirani/grubi čaj).

Pu’er čaj se često uspoređuje s vinima. Postoji nebrojeno mnogo vrsta pu’er čaja. Pu’er bez dodatnih informacija je kao vino bez ikakve etikete.

Kod nas je moguće pronaći uglavnom pu’er u listićima i mini tuocha pu’er lošije do srednje kvalitete. Najučestaliji i jedni od najranijih oblika su listići kompresirani u “pite” tj. “frizbi”, (bingcha) koji uglavnom imaju 357 grama. Pu’er čaj se obavezno ispire, a listići se često mogu iskoristiti i preko 10 puta. Vrijeme namakanja je izuzetno kratko, počinje od tek nekoliko sekundi, s vodom odmah nakon što zavrije. Kod pu’er čajeva treba biti oprezan, na tržištu postoje i mnoge lažne verzije čajeva popularnih tvornica.

Najskuplji  pu’er prodan je 2007. godine u gradu Guangzhou, provincija Guangdong  za 300000 yuana (300 000 kuna). Riječ je o čaju starom 60 godina, težine 100 grama.

Share.

Leave A Reply

Menu Title