Jeste li se ikad zapitali koliko su informacije kojima vas svakodnevno bombardiraju istinite? Pet zabluda o japanskom čaju banchi najučestalije su tvrdnje koje služe kao mamac.

Bancha je noviji japanski čaj

Yanagi bancha

Ova je tvrdnja vjerojatno nastala nedostatkom informacija o povijesti banche na internetu. Bancha je bila poznata (i poznatija od senche) već sredinom Edo perioda. Edo Period trajao je od 1603. do 1868. godine. Bancha je “noviji” čaj na našem tržištu, i manje poznat od senche, što je logično ako znamo da je postotak izvoza japanskih čajeva tek ispod 10%.

Bancha je samo jedna

Bancha ima mnogo vrsta. Goishicha, batabatabancha, sannenbancha, yanagi bancha, kyobancha, samo su neke od bancha. Banche mogu biti fermentirane (što ih čini japanskih tamnim čajevima), zelene (kao yanagi bancha i ono što postoji na našem tržištu), hojicha (pržene), itd. Ono što je tipično za banche je da sadrže starije zrelije listove i grančice.

Bancha je vrsta senche

Tosa Bancha tamni japanski čaj

Tosa Bancha

Bancha nije vrsta senche. Sencha nastaje od mladih gornjih listića, bancha nastaje od starijih. No, to ne znači da bancha mora biti lošije kvalitete. Jednostavno se drukčije bere i obrađuje. I bancha može imati prvu berbu (sjetimo se haru banche koja je prvi proljetni čaj), i kasnije berbe. Obično naziv sadrži i redni broj berbe – ichibancha, nibancha…Druga netočna tvrdnja koja se veže na ovu je da se bancha bere cijele godine a sencha samo u proljeće – sencha se bere i u proljeće i u ljeto i u jesen.

Bancha se priprema s vodom temperature 70 stupnjeva

Bancha se uglavnom priprema s kipućom vodom. Obzirom postoji mnogo vrsta banche, postoji i mnogo načina pripreme. Ona na koju smo navikli na našim prostorima, priprema se uglavnom s temperaturom vode od 90-100 stupnjeva, i to 10-15 grama čaja na 250-600 ml vode. Prelijevanje bi trebalo biti kratko, oko 20-30 sekundi.

Bancha nema kofeina pa je stoga sigurna za trudnice i djecu

Kyobancha čaj

Kyobancha

Kako je došlo do ove tvrdnje, nisam sigurna. Bancha, baš kao i svaki drugi čaj sadrži kofein (tein). Informacije se prenose iz članka u članak. Postoje mnoge studije provedene u Japanu koje jasno govore da i bancha sadrži kofein. Kod nekih vrsta bancha i nekih vrsta sencha taj se postotak razlikuje tek za 0.5%, dok se kod nekih razlikuje mnogo više. Bancha ima manje kofeina od senche iz više razloga – koriste se stariji listići koji sadrže manje kofeina od mladih, bancha sadrži i grančice i peteljke, kad je točno ubrana, koliko listića koristite, itd. Općenito sencha ima otprilike duplo više kofeina nego bancha, a količina kofeina u banchi (općenito) je otprilike 0.01 gram na gram čaja. Dakle, želite li piti čaj bez kofeina, odaberite voćne ili neke biljne čajeve koji provjereno ne sadrže kofein.

Bancha je izuzeto bogata vitaminom C i cinkom

Pet zabluda o japanskom čaju banchi

Haru bancha

Bancha ima i vitamina C i cinka, no što se tiče količine cinka, ona je minimalna. Govorimo o pripravljenom čaju, ne o čajnim listićima. Ni s vitaminom C ne stoji tako dobro, spominje se količina od 3mg. Pretekla ju je i kamairicha i sencha, a gyokuro je neusporedivo bolji. Također, ima 0.1 gram ugljikohidrata. U istraživanju je korišteno 10-15 grama listića (ovisno o kojem čaju se radi), i pravilna priprema s preporučenim temperaturama, količinom vode i vremenom prelijevanja.

Ponavljam, uvijek tražite relevantne informacije, znanstvene studije, a ne tekstove prepisivane u nedogled s jedne na drugu stranicu i s raznih stranica “za bolji život” kojima je cilj servirati ono što misle da želite čuti, ne ono što je važno. Sve teme i recenzije o banchi možete vidjeti ovdje.

Share.

Leave A Reply

Menu Title