Pravo ljeto tek što nije došlo i vjerujem da će svim čajoljupcima dobro doći jedan zdravi osvježavajući hladni mugicha čaj. Prije desetak godina dok sam radila u Japanu, imala sam prilike probati mugicha čaj. Zainteresirao me miris, okus i izgled, ali kako smo u početku uglavnom imali problema sa sporazumijevanjem nitko mi nije točno znao objasniti što je to točno. Odgovor je bio – mugicha. Kasnije, kako sam učila jezik, naučila sam i ponešto o ovom čaju.

Mugicha čaj (jap: 麦茶, romaji: mugicha) je čaj od preprženog ječma, pogotovo popularan za ljetnih vrućina i sparina u Japanu. Oumugi (jap:大麦) japanska je riječ za ječam. Pije se i u Kini (kin: 大麦茶, pinyin: da4mai4 cha2) i u Koreji ali ja ću se zadržati na japanskom opisu obzirom da sam čula za njega u Japanu. Moguće ga je kupiti preko interneta, u filtar vrećicama ili bez njih, ili već gotov u trgovinama ili automatima. Jednostavnija je solucija pripremiti ga kod kuće. Može se piti topli, pogotovo zimi ili, na japanski način, hladan ljeti.

Mugicha
Mugicha je idealan čaj za ljeto kao i prije spavanja s obzirom na to da ne sadrži kofein, dakle, prikladan i za djecu. Kažu da sadrži i antibakterijska svojstva, sprečava rak a dobar je i kod grlobolje te kao diuretik. Nije gorak i ima blagi prženi odličan okus i miris. Preporučuju ga i makrobiotičari.
Sve što je potrebno je velika tava, ječam i malo vremena. Prepržite ječam nekoliko minuta u zagrijanoj tavi (bez ulja naravno!) tako da dobije zlatno-smeđu boju, pazite da ne zagori. Nakon toga pustite ga da se ohladi. Na litru-litru i pol vode koristite otprilike 15-20 grama čaja. Postoje varijacije prilikom pripreme, moja je preporuka pustiti da voda zavrije, staviti čaj, pustiti još 15-ak minuta na laganoj vatri zatim ugasiti i ostaviti još 5 minuta pa procijediti. Ako želite piti topli, možete ga poslužiti odmah, a za hladnu verziju ostavite u frižideru još dva-tri sata. Šećer ne preporučam, ali ako baš želite zasladiti, ne koristite bijeli šećer.
Mugicha
Na isti način prži se i riža za Genmaichu, japanski čaj s prženom rižom (osim što se dodaje i zeleni čaj), a članak o home-made verziji možete pronaći u prijašnjim člancima na Čajnim kronikama. Onima koji vole Genmaichu i ovaj će se čaj jako dopasti.

Napomena: U čašici se ne vidi dobro boja jer je mala i bijela. Ova u staklenki je realnija iako je čaj svjetliji a zbog umjetne rasvjete boja nije 100% kao uživo.

Share.

Leave A Reply

Menu Title