Kyobancha autohtoni čaj Kyota zaslužuje i posebnu temu. Izgledom u potpunosti odudara od drugih bancha čajeva, listića koji podsjećaju na šumsko tlo u kasnu jesen.

Kyobancha autohtoni čaj Kyota

Kyobancha (jap: 京番茶, romaji: kyoubancha), jedna je od vrsti čaja bancha. Iako spada u banchu, sasvim se razlikuje od banche koju smo navikli gledati domaćim prodavaonicama. Prvi pogled na listiće odmah objašnjava zašto ova bancha zaslužuje kategoriju sa sebe. Ono što je zanimljivo kod japanskih čajeva je to da, iako možda nose isto ime, ponekad se izgledom jako razlikuju. Bancha je zapravo čaj koji se radi od kasnijih berbi nego sencha, i od većih zrelijih listića, ali i koji sadržava ne samo listiće već i grančice i peteljke. Vrlo je zanimljiv i jeftiniji od senche. Zbog same definicije banche, ne postoji shincha bancha, ali postoji bancha koja se bere i prije same senche – no, i dalje se radi o starijim i zrelijim listićima.

Kyobancha se razlikuje od standardne banche u sljedećem:
– listići nisu zarolani u iglice već su čitavi, posušeni u prirodnom obliku

– listići su “prženi”, na visokoj temperaturi što je korak tipičan za houjicha čaj a ne za banchu

Nije loše ni ponoviti gradivo o banchi.

Zanimljivo je da prvi znak u nazivu čaja – 京 (kyou) predstavlja grad Kyoto. Od tog znaka dolazi i naziv ovog čaju.

Što se tiče klasifikacije, mogli bi ju smjestiti između banche i houjiche, iako tehnički spada u houjichu. Listići su veliki, ubrani pa pareni, sušeni i prženi. Nastaje uglavnom nakon prve berbe senche, od listića koji su preostali.
Kyobacha dolazi i pod imenom iribancha ili akachan bancha. Akachan (jap: 赤ちゃん) znači dijete, a taj naziv ovaj čaj nosi zbog izuzetno niskog udjela teina pa je primjeren i za djecu ali i ispijanje navečer. Iribancha je čaj koji se podrazumijeva pod nazivom bancha u Kyotu.

Općenita priprema

Priprema je vrlo jednostavna, no oprez s čajnikom. Najbolji će biti tetsubin ili dobin, u ovom slučaju kyusu ili houhin otpadaju. Dakle, ono što vam je potrebno je veliki čajnik u koji će stati barem litra vode. Dok tetsubini nisu nešto što se lako može pronaći kod nas, dobin je i više nego pristupačan.
Općenita preporučena priprema kyobanche je 5 grama čaja na 200-500 ml vode ili 10 grama čaja na litru vode u velikom čajniku. 2-3 minute. Moguće ju je iskoristiti 3 puta, no rezultat je svaki put drukčiji i slabiji. Voda temperature 100 stupnjeva.

Kyobancha čaj

Kyobancha ima vrlo zanimljiv okus i miris. koji više podsjeća na hojichu nego tipičnu zelenu banchu. No, to je i za očekivati. Cijenom je vrlo jeftina, otprilike 10 kuna za 100 grama, no moguća su odstupanja. Kyobancha autohtoni čaj Kyota, definitivno zaslužuje pažnju svakog ljubitelja čaja. Iako možda neće biti omiljena svima, dopast će se sigurno onima koji preferiraju toplije pržene okuse naspram zelenih i svježih.

Share.

Leave A Reply

Menu Title