Japanski crni čaj Sayamacha dolazi iz blizine Tokya, a proizvodi je Yokota Tea Garden. Japan crni čajevi više su raritet nego uobičajeni, u Japanu ispijanje crnog čaja nikad nije uspjelo prevladati. Je li ovaj čaj sličniji indijskim ili kineskim crnim čajevima, saznajte iz članka.
Naziv: Yokota: #05 Sayamacha Black Tea First Flush

Proizvođač: Yokota Tea Garden
Prodavač: yunomi.us
Vrsta: crni japanski čaj

Japan je najpoznatiji po zelenim čajevima i to uglavnom senchi, te je svaki crni ili oolong čaj iz Japana posebno zanimljiv. Iako postoji sve više i više farmera koji uzgajaju svoje crne i oolong čajeve, čini se da zeleni čaj zbog snažne kulture i povijesti nikada neće sići s trona u Japanu.
Sayamacha

Saitama se nalazi u regiji Kanto, istoj kao i Tokyo. Na Saitamu otpada manje od 5% ukupne proizvodnje čaja u Japanu (neki izvori kažu čak manje od 1%). Ipak, važna je kao jedna od sjevernijih čajnih regija Japana. Sorte koje se koriste prilagođene su podneblju a to su najčešće Yabukita, Sayamakaori, Benifuuki, itd.

Japanski crni čaj Sayamacha – opis

Zanimljivo je da japanski crni čaj Sayamacha dolazi od sorte benifuuki koja je izuzetno otporna ali i od koje se proizvodi jedina vrsta zelenog čaja posebno namijenjena sprečavanju simptoma alergija. No, treba napomenuti da crni čaj ne služi za borbu protiv simptoma alergije, već samo zeleni, jer spoja koji to učinkovito radi u zelenom čaju, u crnome gotovo i nema.
Sayamacha

Benifuuki sorta registrirana je prije dvadesetak godina a dobivena je miješanjem dviju sorti – iz Šri Lanke i Indije. Benifuki, Benihikari, Hatsumomiji, Yamanami, Meiryoku, Sayamakaori, Benihomare, itd.

50 grama 80-ak kuna (12 usd) čini ovaj čaj skupljim od tako lako dobavljivih crnih čajeva. Dolazi iz prve godišnje berbe. Ipak, treba voditi računa da su japanski čajevi uglavnom nedostupni i ne baš standardni. Suhi listići imaju izrazito čokoladni, ali prigušeni miris, kao suha trava. No, već kad ih se stavi u zagrijani čajnik, miris se mijenja u potunosti. Zrelo voće s dozom svježine, i tek u pozadini onaj miris od prije. Lstići su sitni, polomljeni, tamno smeđi prema tamno zelenima.

Sayamacha
Crni čaj u Japanu, baš kao i u Kini nosi naziv “crveni čaj” ili kocha (jap:紅茶 romaji: koucha) što dolazi od same boje čaja.

Priprema

Voda treba zavreti, pustiti da se ohladi 2-3 minute, 95 stupnjeva, 2 minute namakati, oko 5 grama čaja za 200ml vode, do tri puta se mogu iskoristiti listići. Ono što je tipično za crni čaj je da prvo prelijevanje uvijek ima najbolji okus i uvijek je najintenzivnije boje. Miris je zanimljiv, izuzetno slatki, voćni, čokoladni s jasno raspoznatljivih porijeklom ove sorte – Darjeeling. Ako volite indijski darjeeling, ovaj je čaj zanimljiva alternativa. Čaj je crvene ali bistre boje a sam miris je neodoljivo intenzivan, slatki, zrelo voće. Nema gorčine, okusom je nešto blaži od svojeg mirisa, Nema ničeg voćnog, već duboki okus, pomalo biljni, pomalo suhi, pomalo duboki, nenametljiv, sa slatkim podokusom koji dugo dugo ostaje.

Sayamacha

Ovaj kompleksni crni čaj je svakako poseban, kombinacija indijskih i kineskih crnih čajeva, no prevladavaju indijske note. Nudi kombinaciju toliko okusa i mirisa. Dobar je odabir za poslijepodnevnu čajanku i uživanje u jesenske kišovite dane, ali i za sve one kojima su dosadili indijski crni čajevi i traže nešto novo.

Share.

Leave A Reply

Menu Title