Osnove o kineskim dan cong čajevima, posebnom vrstom oolonga koji zaslužuje krunu u carstvu kineskih oolonga. Dan cong čajevi u stanju su pružiti neopisivo intenzivne arome.
Tako mi je dugo bila želja pisati o dan cong čajevima da me ova tema nevjerojatno veseli. Moram priznati da sam se u početku prilično mučila s pripremom, tako dugo dok je nisam savladala i izvukla iz čaja ono najbolje što može pružiti. A dan cong definitivno može pružiti najbolje od kineskih oolong čajeva.

Dan cong (kin: 单枞, hrv: zasebno drvce) je posebna vrsta oolong čaja iz provincije Guangdong, planine Feng Huang. Kod nas je gotovo nepoznat. Njegov naziv govori da se radi o jednom drvu, tj. jednom deblu ili jednom mirisu, a ta su drva često stara i po 300 godina i svako ima svoju posebnu aromu.

Izuzetno su komplicirani za pripremu i zahtijevaju puno pažnje i znanja. Tek nekoliko sekundi previše može ih uništiti. Smatraju ih najboljim oolong čajevima na svijetu. Mirisom i okusom su posebni, a postoji ih mnogo – med, orhideja, iris, magnolija, badem, itd. Ulaganje pažnje i vremena u pripremu dan cong čaja vratit će se kao vrhunac okusa koji jedan čaj može pružiti.

Dan cong čajevi – općenita priprema

Ovdje je potreban izuzetan oprez, padne li bilo kome na pamet pripremiti ga na zapadnjački način, dobit će izuzetno loš rezultat i pomislit će da nema goreg čaja na svijetu od dan conga. No, probajte eksperimentirati, s izuzetno kratkim vremenom prelijevanja, pa postupno povećavati prema vlastitom ukusu ili dok ne izvučete najbolje od ovog čaja. Preporuka za pripremu dan cong čajeva je čak i od 5,5,10,15,30,60 sekundi, no za prvo prelijevanje nikako nemojte prijeći granicu od 15 sekundi. Obavezno je prvo ispiranje listića od 10-ak skundi.

Najpopularniji Feng Huang Dan Cong (kin: 凤凰単枞, hrv: Feniksov dan cong) je vjerojatno Mi Lan Dan Cong.

Legenda kaže da je jednom prilikom mladi vladar iz dinastije Song s vojnicima bježao pred neprijateljima u planine. Ožednio je ali ponestalo im je vode. Feniks je preletio iznad njega i ispustio listiće čaja u njegove ruke. On ih je pojeo i utažio žeđ. Tako je, nakon spašavanja vladara,  planina Feng Huang (kin: 凤凰, hrv: Feniks) dobila ime.

Ono što je zanimljivo kod pripreme je njihova iskoristivnost. Dan cong čajevi se uglavnom moraju moći iskoristiti desetak puta, ali i mnogo više. Priprema je drukčija nego kod drugih oolong čajeva, samo izuzetno kratka prelijevanja. Moguća su naravno odstupanja koja ovise o preferencijama. Prvo i drugo prelijevanje od par sekundi obično se ne pije. Gaiwan bi trebao biti pun i do 70%, što je prilično puno listića. Najbolje kod dan cong čajeva je njihov miris pa okus, koji su toliko intenzivni da vrlo lako možete pomisliti da se radi o aromatiziranom čaju.

Share.

Leave A Reply

Menu Title